La pizza del mes 馃崟 2022

Amada y deliciosa pizza, en ocasiones redonda, otras cuadrada o rectangular. En cada una de ellas la amo y es una de mis comidas favoritas. Y no soy el 煤nico pues hasta un d铆a global tiene. El 9 de febrero es considerado como 芦El d铆a mundial de la pizza禄, un Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la Unesco, debido a su rol en la vida social y la transmisi贸n de este arte culinario entre generaciones.

A pesar de su origen italiano, la palabra pizza proviene del griego ‘p膿ktos’, que significa ‘s贸lido’ o ‘coagulado’. La base es una masa, generalmente circular (aunque tambi茅n puede ser rectangular o de cualquier otra forma), elaborada con harina de trigo, sal agua y levadura.

Historia de la pizza

Se cree que el antecedente de la pizza es el pan que se consum铆a en las antiguas culturas de Egipto, Persia, Grecia y Roma.

En el periodo 521-500 a.C., los soldados persas com铆an una especie de pan plano en el que pon铆an d谩tiles y queso fundido, lo mismo que en la antigua Roma, donde los soldados hac铆an lo propio con un pan plano al que echaban aceite de oliva macerado con distintas hierbas.

Sin embargo, la pizza que se conoce hoy en d铆a de origin贸 en la ciudad italiana de N谩poles, y se dice que las personas que viv铆an all铆 le echaban tomate a un pan plano elaborado a base de levadura. Y todo indica que el creador de la pizza moderna fue Raffaele Esposito, que viv铆a all铆. De acuerdo a una leyenda urbana muy popular, Esposito se invent贸 una pizza en el a帽o 1889 en honor a la reina Margherita, a la que bautiz贸 como pizza margarita.

En fin, mi pizza favorita en M茅xico son los Cancinos y por ello para este 2022 me he propuesto probar sus especiales de cada m谩s y dar mi opini贸n sobre cada una de ellas. Sin m谩s, vamos por cada una:

Enero

Esta pizza fue descrita como apapachadora y golosa. Indican que la papa confitada agrega cremosidad, el guanciale le da lo saladito, la ralladura de lim贸n una pizca de acidez, y el shishito le da su toque sin que sea realmente picante.

驴Estuvo buena? SI

驴Qu茅 le ha hecho falta? La realidad es que la papa se lleva todo el sabor, es lo que encontraran presente y por mucho en cada bocado. Es muy interesante el sabor del shishito pues realmente es un 芦pica, pero no pica禄. Para mi gusto, era poner una menor cantidad de papa y con eso estaba al millon.

Calificaci贸n final: 8 de 10.

Febrero

Para febrero la pizza trae una base de salsa a la vodka, poco de chile para que tenga un toque diferente, queso de cabra, mozzarella, prosciutto crispy y albahaca.

驴Estuvo buena? SI, peeeero…. pica mucho. En caso de comer picante, no la pidas pues a la mitad del primero bocado no podr谩s seguir.

驴Qu茅 le ha hecho falta? La combinaci贸n se me hizo espectacular, hay muchas personas que calificaran a esta pizza con 10. Pero para mi, el picor fue ligeramente extra… as铆 que he necesitado un omeprazol. 馃槄

Calificaci贸n final: 9 de 10.